Guest Book

Thank you for your kind attention…

 
 

“Un petit coucou du Gers & des Landes.
Merci encore pour ces deux soirées chaleureuses.
L’acceuil, le cadre et la table étaient au rendez-vous.
Les truffes achetées sur le marché étaient un pur délice.
Merci à toute l’équipe
A+”
Christine, Jean & Mané – Séjour Truffes – Janvier 2014

“Bonjour,
Nous vous voulons remercier pour le bon temps que nous avons eu chez la Vayssade.
Les confitures, les repas delicieuses, l’acceuil … ce sont des beaux souvenirs d’un cadre magnifique.
Et le fromage brébis des Pyrenées que nous avons oublié, pour vous faire goûter !
Nos salutations et peut-être à une prochaine fois”
Christian, Caroline, Anneleen, Thomas et Anne-Sophie – Belgique – Août 2013

“Pour tous les bonheurs…
Accueil, tables, partages, nous vous disons de tout coeur merci
A Joëlle, Pierre, Hélène & Manu.
Nous en gardons un très bon souvenir”
Miclo & Régis- Belgique – Mai 2013

“Bonjour a vous,
Le retour en Lorraine s’est bien déroulé malgré quelques orages.
Encore merci à vous quatre pour votre accueil et votre disponibilité.
Nous vous souhaitons un bon week-end et une bonne saison.
Cordialement,”
Les Lorrains – Juin 2013

“L’acceuil et l’enthousiasme sont de mises dans cette charmante maison.
Nous avons passés une excellente soirée dans votre maison et nous garderons en mémoire votre adresse si nous souhaitons revenir dans la région.
Comme promis je vous fait parvenir la recette de la mousse au chocolat qui j’espère sera appréciée de vos convives :

pour 1230g
eau 75g
sucre semoule 75g
jaunes d oeufs 75g
eau 45g
sucre semoule 135g
blancs d’oeufs 100g
chocolat de couverture 280g
crème liquide 565g

Dans une casserole faire bouillir les 75g d eau + les 75g de sucre semoule
Verser en filet sur les jaunes d’oeufs en fouettant
Pocher le mélange au bain marie (pasteurisé=pocher) 83 a 85degres
Au batteur (fouet) monter jusqu’à complet refroidissement

Dans une casserole faire cuire les 45g d’eau et les 135g de sucre semoule a 121 degrés
Verser en filet sur les blancs d’oeufs mousseux
Au batteur ou fouet monter jusqu’à complet refroidissement
Faire fondre le chocolat de couverture noir a 55vdegrés
Mélanger un quart de la crème fouéttée dans le chocolat
Incorporer délicatement la pâte a bombe, la meringue italienne et le restant de la crème fouéttée
Bonne recette !!! Et bonne degustation !
Cordialement”
David & Catherine “la chocolatiere” – Avril 2013

“Comme nous étions enchantés,
nous nous sommes déjà inscrits pour le réveillon 2013,
nous ne voulions pas le louper cette fois!
Merci à toute la famille pour son accueil sympathique
et bravo à tous pour cette maison d’hôtes si bien réussie!”
Jacqueline & Michel – Réveillon 2010

“Table d’hôte excellente,
un vin à l’orange dont je me souviendrai longtemps et une chambre magnifique.
Votre domaine est magique,entre le moderne et le rustique!
Nous avons adoré. Je remercie notre hôte pour la compagnie qu’il nous a fourni lors du repas,
nous avons appris énormément de choses sur les truffes
et nous avons d’ailleurs décidé de faire un tour au marché aux truffes mardi prochain!
Merci pour tout! ”
Déborah & Julien – Février 2013

“Très bon séjour, de la part de joyeux lurons normands !
Les toquets normands se rappeleront du très bon accueil de toute la famille de La Vayssade.
Nous avons également très bien mangé.”
Marie-France, Jean, Marie Claude, Serge, Michel, Maryse, Nicole, Jacques, Paulette, Jean-Jacques & Jojo le chef – Février 2013

“Merci à tous les 4 pour cet accueil si chaleureux qui a fortement contribué
à la réussite de notre petit séjour dans votre région.
Nous rentrons donc avec une petite provision de truffes que nous comptons
bien utiliser au mieux.
Nous avons retenu les mouillettes en beurre manié pour manger avec des oeufs coques.
Nous ferons également des oeufs brouillés bien sûr…; mais, pour demain,
nous avons prévu d’inviter des amis et de faire pâtes fraiches aux truffes…
vous nous en aviez touché deux mots… pouvez vous me donner votre recette
afin que je tire le meilleur parti de ces truffes…
Mille mercis encore.
Bien amicalement”
Isabelle & Claude – Décembre 2012

“Nos hôtes sont absolument charmants.
Tous les ingrédients d’un séjour chaleureux et gourmand sont réunis.
Un vrai bonheur.”
Vincent – Réveillon 2012

“Après avoir testé avec bonheur l’accueil de Joëlle & Pierre,
la relève est hautement assurée par Hélène et Emmanuel.
Que de plaisir et de bonnes choses !”
Jean-Bruno & Anie – Réveillon 2012

“Un grand merci à Hélène & Emmanuel pour leur accueil et leur gentillesse.
Mes meilleurs voeux de bonheur et de réussite vous accompagnent pour 2013 !”
Imma – Réveillon 2012

Un grand merci pour tout,
Tout était parfait. Au plaisir de vous revoir.
Excellente cuisine accompagnée de vins du terroir tout aussi excellents.
Rosy & André – Réveillon 2012

“Une chambre d’hôtes digne d’un palace
Des repas dignent d’une grande table
Emmanuel et Hélène conjuguent parfaitement le plus que parfait !”
Jeannine & Joël – Réveillon 2012

Quel plaisir nous avons eu de découvrir cette région !
Hôtes délicieux, superbe maison, décorée avec goût, literie très confortable, table excellente,
en bref une adresse à recommander d’urgence.
Merci à tous les 4 et bonne continuation.
Courage à Pierre, maître d’œuvre et restaurateur de génie,nous espérons que vos travaux avancent selon vos souhaits.
Toutes nos amitiés.
Arthur et Fabienne – Octobre 2012

“Schitterende chambre d’hôtes, luxueuse kamers, heel lekker
gegeten, eerlijke gerechten, met uitstekende wijnen.
De Quercie is een prachtige streek.
Bedankt aan Joelle en Pierre
Een paradijs”
Jef – Belgique – Juillet 2012

“Herzlichen Dank für die schönen Ferientage
in eurem geschmackvollen und zugleich gemütlichen chambre d’hôtes.
Bei den Nacht- und Morgenessen mit andern Gästen und euch erfuhren wir viel über die Region und ihre Traditionen,
Geschichte und Geschichten. ( Zudem konnte ich mein Französisch verbessern, Bea )
Dass wir in unmittelbarer Umgebung viele schöne und interessante Orte wie das Vallée du Lot, Vallée du Célé,
Figeac und Cahors, sowie die Grotte Pêche Merle entdecken konnten, hat uns zusätzlich begeistert.
Eure herzliche und grosszügige Gastfreundschaft bleibt uns in bester Erinnerung.
Liebe Grüsse”
Walter & Bea aus Zürich – Switzerland – Juillet 2012

“A Joëlle, Pierre, Hélène, Manu et toute la famille,
Comme elles avaient commencé, nos vacances se sont terminées
impeccablement et nous avons rejoint la maison sans aucun problème.
Nous vous remercions très sincèrement pour les jours tellement agréables que nous avons passés chez vous.
Nous avons pu profiter au maximum de votre charmant accueil, de votre
belle propriété, de votre cuisine succulente et de votre superbe région.
Merci pour tout.
Nous vous souhaitons une très très bonne saison.
Avec notre amitié.”
Francine & Pierre – Belgique – Juin 2012

“Hi, We would like to thank you all for a wonderful time in your lovely house, we really did enjoy it,
you were all so kind to us even when we forgot the day we were supposed to leave.

Thanks again and we hope we will be coming to see you again before long.”
John & Monica – England – Juin & Juillet 2012

“Les six navigateurs de péniche sur le canal de Garonne ont bien regagné leur domicile.
Ils vous adressent tous leurs remerciements pour l’excellent accueil que vous leur avez
réservé ainsi que des bonnes prestations qu’ils ont pu apprécié au cours de leur séjour.
La rénovation de votre demeure rurale est de bon goût, nous ne manquerions pas de la recommander et si,
personnellement l’occasion nous est donnée, c’est avec grand plaisir que nous reprendrions contact avec vous.
Avec les meilleures salutations du petit groupe.”
A.et C.Martin – Mai & Juin 2012

De retour à Toulouse,
Nous souhaitions vous remercier pour votre accueil et ces quelques heures de bonheur à la campagne.
Nous avons énormément apprécié le calme et le charme de la maison, mais surtout votre générosité et sincérité.
Encore merci pour cette belle découverte, nous sommes tombés sous le charme du Lot.
Bonne continuation à vous,
Bien cordialement.
Alexia & Vincent – Mai 2012

Bonjour,
Nous avons séjourné chez vous par deux fois avec notre petit Axel qui a bien grandi depuis…
Nous en gardons de bons souvenirs et comptons bien revenir vous présenter le reste de la famille
(une petite soeur et un petit frère depuis).
Je suis vraiment ravie que vos chambres d’hôtes existent toujours !
Je vous souhaite bonne continuation.
Anne & Boris – 2005 – 2006

“Danke für diese wunderschöne Woche!
Wir haben uns sehr wohl gefühlt bei Euch.
Das Zimmer war ein architektonisches “bijou” und liebevoll eingerichtet.
Jeden Abend wurde uns ein Nachtessen aus regionalen Produkten zubereitet und alles schmeckte hervorragend.
Ihr seid sehr gastfreundlich und warmherzig. Wir fühlten uns sehr willkommen.
Wir hoffen, dass noch viele Schweizer den Weg zu Euch finden werden.
Mit herzlicher Umarmung.”
Véronique & Georges aus Basel – Mai 2012

“Morning !
Thank you so much for the experience in Lot.

We were right in choosing exactly yours B&Bs.

The atmosphere and place are just georgeous. And the dinner was fantastic.

As well as additional thanks on the advices of the local restaurants !
Wishing you good luck in your business and we are sure that you, Emmanuel & Helene, will lead it as good as your parents did !”
Karina & Mauro – Singapour – Mai 2012

“Bonjour à tous,
Nous sommes venus le week end dernier et nous avons été ravis de notre séjour.
Hélène et Emmanuel sont adorables. L’apéritif dehors et le dîner étaient très agréables, d’ailleurs au passage nous félicitons Emmanuel pour sa cuisine c’était succulent, mon mari a adoré l’agneau qu’il nous avait préparé. D’ailleurs un vin du quercy accompagnait celui-ci et nous avons omis de lui demander quel était ce vin car je l’ai trouvé très bon et j’aimerais, si c’est possible avoir le nom de cet élixir pour pouvoir m’en procurer. Pourriez vous nous le transmettre ?
Si cela peut aider Emmanuel à retrouver le nom du vin je vous rappelle le repas qu’il avait servi : En entrée – des cocos plats, rondelles de radis accompagnés d’amandes et de fromage italien semble t il ensuite en plat de résistance agneau avec carottes et petits artichauts au cumin (un vrai délice), un rocamadour salade et une tarte aux pommes. Je tenais également à vous féliciter pour cette charmante maison et ses chambres splendides.
C’était très très agréable et je pense que nous y reviendrons.
Je vous souhaite une excellente journée.
Bien cordialement.”
Nathalie & Emmanuel – Mars 2012

“Bonsoir ,
Nous tenions à vous remercier pour ce séjour fort agréable,
ces quelques jours de repos nous ont fait du bien.
Bonne saison et encore merci pour votre accueil.
Amicalement.”
Dominique & Philippe – Séjour Truffe – Février 2012

“Bonjour,
Nous voulions dire à grand merci à …..
Toutes les personnes du Syndicat des Trufficulteurs pour leur accueil chaleureux les 28 et 29 janvier dernier
Aux propriétaires de La Vayssade pour l’hébergement dans leur magnifique demeure familiale et leur gentillesse,
Aux personnes rencontrées lors de la dégustation culinaire animée par Gilles Marre, pour leur humour et leur joie de vivre.
Cette animation était vraiment réussie et une première dégustation de la truffe pour nous deux.
Le repas du dimanche était succulent.
Merci à vous tous pour ce week end gastronomique.
Sans oublier les 100 grammes de truffes en cadeau que nous avons dégustés en famille.
Merci encore à la radio TOTEM.
Cordialement”
M. & Mme LEMOS – Fête de la Truffe – Janvier 2012

“Bonsoir les Vayssadiens
Nous vous remercions pour votre excellent accueil et toujours ce plaisir à séjourner parmi vous avec les hôtesses,

à l’attention des cuisiniers ,l’ancien toujours égal à lui même, et le nouveau en recherches de saveurs nouvelles,

nous avons gouter de la glace aux truffes mais les portions étaient si petites qu’une seule petite cuiller a suffit, a retravailler par vous…
Grosses bises à vous 6 (trois générations), à la revoyure comme on dit en Beauce”
Gisèle et Henri – 3ème week-end truffe ! – Janvier 2012

“Hélène, Emmanuel,
Célia et moi tenions à vous remercier.
Nous avons passé une très très agréable soirée en votre compagnie et une excellente nuit chez vous !
L’accueil, le repas, le lieu, la chambre, le petit feu de cheminée…
…tout était parfait ! …nous reviendrons aux beaux jours pour profiter encore plus des extérieurs et de la piscine !
Encore merci et bravo”
François & Célia – Janvier 2012

“Coucou, ça va?
Nous ça va, mais nous regrettons encore notre merveilleux séjour dans votre Chambre d’Hôte. Nous avons gardé un très agréable souvenir des moments de conversation partagés ensemble pendant les dîners quand nous savourions vos délicieux repas.!!!.
Nous avons repris notre travail et nos cours de français , afin d’améliorer notre niveau pour qu’on puisse parler beaucoup plus, quand nous aurons l’honneur de revenir vous voir.
Nous n’oublierons jamais notre merveilleux séjour dans “La Vayssade” et nous vous remercions sincèrement de votre hospitalité, votre amabilité et votre savoir faire.
La piplette Toni a expliqué à nos amis avec force détails notre sejour à le Lot.….
Nous sommes trés heureux d’avoir fait votre connaissance. Nous souhaitons vous revoir bientôt .
Bises à tous les deux !!!!.”
Toni et Carmen – Espagne – Avril 2011

“Bonjour Hélène et Manu,
Merci pour vos bons voeux! A notre tour de vous souhaiter une excellente année pleine de rencontres, de bons moments autour de la table et auprès de vos enfants!
Un bonjour spécial à Lucas quand il reviendra à Lalbenque!
Le souvenir de notre séjour chez vous est comme un rayon de soleil au coeur de l’hiver!
Encore merci pour votre accueil!”
Catherine, Nicolas, Antoine et Lambert de…Cozes – Août 2011

“Bonjour,
Merci pour votre message de nouvel an. Cela m’a fait que j’aie voulu revenir chez vous.
J’espère que vous allez avoir votre site en japonais. Ce sera magnifique.
Merci beaucoup pour votre convivialite.
Bonne annee !!”
Shoichi et Tomomi – Japon – Janvier 2012

Bonjour à vous Quatre,
Bruno et moi sommes revenus dans les montagnes, le temps n’y est passé super !
La nuit de jeudi à vendredi, nous l’avons passée à l’hôtel, nous avons (déjà) regretté l’ambiance et les petits déjeuners de la Vayssade.
Nous vous remercions encore pour tout.
Je vous redonne la recette pour :
(le génépy est plus dur à trouver dans le LOT)
La liqueur de framboises ou autres fruits rouges
Remplir au 3/4 une bouteille de 1l avec les fruits,
Compléter avec 1/2 l d’alcool à 90°,
Laisser macérer 45 jours,
Filtrer les fruits dans un chinois, (pas dans un filtre à café)
Faire un sirop avec 1/2 l d’eau de source et 35 gros morceaux de sucre blanc, quand il est refroidi, y verser l’alcool et mettre en bouteille.
Déguster avec modération.
Pour 1 l de liqueur de coing, c’est pareil que pour la framboise. Il faut seulement couper les fruits en petits morceaux.
Mettre environ 30 morceaux de sucre suivant la maturité des fruits.
Amicaux bisous et bonne continuation à vous tous, bisous à Camille et Jules
Catherine & Bruno – Septembre 2011

“Bonjour à tous les quatre,
Notre vie a repris son cours normal depuis dimanche. Nous avons déjà beaucoup parlé de vous et du plaisir que nous avons eu à séjourner dans votre joli domaine. Notre escapade dans ce superbe département a été un régal et si les sites rencontrés nous ont comblés de joies oculaires, votre accueil, votre gentillesse et la qualité de votre cuisine nous ont ravi les papilles…Croyez bien que notre enthousiasme est déjà passé dans nos conversations amicales et nous souhaitons de tout cœur que vos projets réussissent pleinement.
Très cordialement”
Annette et Roger – Octobre 2011

“Ce petit mot pour vous remercier de l’accueil et de la soirée très riche passée en votre compagnie autour d’une cuisine bien agréable.
Comme disait Shakespeare “Plus je donne, plus il me reste”. Voilà une citation que nous pouvons attribuer à votre nouveau “métier”.
Nous vous souhaitons bonne route sur ce nouveau chemin.
Au plaisir”
Jean-Christophe & Karine – Septembre 2011

“Bonjour a vous tous,
Notre retour s’est bien déroulé, nous aurions voulu rester le temps prévu mais bon…..

Vous nous avez choyé …régalé…votre accueil est exceptionnel…nous reviendrons”
Roger et Vanessa – Septembre 2011

“De retour en Belgique nous souhaitons à nouveau vous dire
combien nous avons apprécié le séjour passé en votre compagnie.
Votre sens de l’hospitalité, la qualité de vos repas, le confort de votre chambre ont contribué à la réussite de notre périple.
Grand merci à tous. Meilleur bonjour à tous et grande réussite à Manu et Hélène.
Votre demeure est à recommander à tout point de vue.
Cordiales amitiés.
Alberte et Aimé – Belgique – Septembre 2011

 

“Un petit coucou de la Drôme.

Merci pour ces deux journées passées en votre compagnie et celles des autres visiteurs de votre magnifique demeure.

Nous vous recommandons régulièrement à ceux qui recherche une ambiance conviviale et chaleureuse.

Vous savez être présents pour créer les relations entre vos invités tout en étant discrets. Nous apprécions beaucoup.

A très bientôt puisque nous repasserons chez vous en juillet prochain.”
Marie-Line et Christian – Mai 2011

 

“Un petit bonjour de chez nous.
Nous avons passé 7 jours de marche dans votre belle région avec un plaisir immense, et baigné par un soleil radieux.
Encore merci pour votre chaleureux accueil et votre gentillesse et la délicieux repas sous la tonnelle de votre magnifique maison avec d’autres convives. Nous vous souhaitons une excellente saison.
Avec toute notre sympathie,

Amitiés. ”
Sylvia & Mario – Suisse – Mai 2011

“Nous tenons une fois de plus, Francine et moi à vous remercier pour votre accueil, votre gentillesse, votre discrétion.

La cuisine de Pierre ainsi que les desserts de Joëlle étaient un enchantement pour nos palais comme d’habitude.

De plus l’ambiance à table et la complicité avec les Marseillais fut totale.

Nous garderons donc une fois de plus un merveilleux souvenir de notre passage chez vous.

Au plaisir de vous revoir chez vous ou en Belgique.”

Francine et Jean-Claude

“J’ai encore parlé aujourd’hui a mes sœurs du très agréable réveillon que nous avons passé a la Vayssade. Je vous remercie pour la qualité de votre accueil, dans ce très , très beau décor.

J’ai promis de revenir vous voir a la belle saison.

La Vayssade a vraiment un charme fou surtout en compagnie de Joëlle et Pierre.

Un grand MERCI a vous deux.”

Cathy

“Hola, me llamo José Luis Cañadas y hace algo más de 2 años estuvimos alojados en su casa. La impresión fue muy buena, por lo que hemos decidido, si ustedes lo desean, promocionar su alojamiento en nuestra página web.

Saludos y esperamos vernos algún día.”

Jose-Luis

“Merci pour votre accueil très sympathique. Nous avons passé un excellent séjour dans une très bonne ambiance. Nous en garderons un très bon souvenir.
Peut-être à un de ces jours…”
Christiane et Marcel

“Ce fut une grand plaisir de vous retrouver ,malgré les circonstances et la rapidité de notre passage à la Vayssade ;

Encore merci pour votre très sympathique accueil et votre gentillesse

A bientôt, Amitiés

Bonnes bises à vous sans oublier notre copain Vidocq !!!”

Marie et Patrick

“Merci beaucoup pour tout. Nous avons passé unes vacances merveilleuses. On va retourner à la France à la fin de ce mois. Nous allons aller à La Bretagne. Mais nous pensons que quand nous descendons pour reviendrons à Madrid nous pouvons aller a La Vayssade pour un ou deux jours ( si est-ce qu’il y a disponibilité ).
Nous recommandez-vous une village de la Bretagne? Je sais que vous la connaissez parce que j’ai vu le livre des aquarelles.
Merci beaucoup pour votre aide.
À bientot!”
Lucia et Jose A.

“Queridos Jöelle y Pierre.

Os estamos muy agradecidos por el trato que hemos tenido en vuestra casa. Nos ha gustado mucho y hemos visto lugares y pueblos muy bonitos. El viaje ha merecido la pena aunque estemos a 900 kilómetros de distancia. El viaje de regreso fué bueno. Recomendaré vuestra magnifica casa LA VAYSSADE a mis amigos. Gracias por todo. Os envío una fotografía de nuestra ciudad ZAMORA para que veáis que también es bastante bonita.”

Gracias y un saludo de Rosana y Angel Luis.

“Merci encore pour cette nuit au calme dans un endroit très agréable et ce petit déjeuner, copieux, goutu et fort sympathique!!!Nos vacances de septembre dans votre belle région nous ont beaucoup plu et nous pensons y revenir un jour.

A bientôt peut-être.”

Elodie et Florian

“Merci encore pour ces bons moments passés chez vous avec les joyeux
compagnons de Seine et Marne!”

Lily et Hubert

“Merci pour votre accueil et votre délicieux repas de découverte gastronomique de ce we .

Nous ne manquerons pas de faire autour de nous la promotion pour votre site.

En espérant que vous passerez une excellente saison 2011.”

Odile et Jean-Pierre

“Merci pour votre accueil très sympathique.

Nous avons passé un excellent séjour dans une très bonne ambiance.

Nous en garderons un très bon souvenir.
Peut-être à un de ces jours…”

Christiane et Marcel

“Nous vous souhaitons à vous deux, votre famille et vos proches une bonne et heureuse année 2011.
Nous gardons un excellent souvenir de notre séjour fin juin 2010 dans votre maison. Nous avons aimé l’ambiance chaleureuse et simple.
Nous pensons venir pour savourer les mets préparés avec la truffe d’hiver avec le feu dans la cheminée.
Cordialement.”
Joelle et Philippe

“Bien chers vous deux,
Malgré le temps qui passe (beaucoup trop vite…..) nous pensons toujours à vous avec beaucoup de bonheur….. nous espérons vous revoir dès que possible lors d’un séjour chez vous qui nous a, à chaque fois, apporté tant de joie.
Que 2011 vous apporte bonheur, santé et amour.
Amicalement,”
Annie et Jorge

“Merci pour votre gentil message de voeux.
A mon tour je vous souhaite une année pleine de joies au quotidien, accompagnées toujours pour chaque jour, d’une brassée d’amour et d’une pincée d’humour.
J’ai hâte de vous revoir.”
Marie-Jo

“Chers Joëlle et Pierre,
Nous vous remercions pour vos bons voeux.
A notre tour nous vous souhaitons une bonne année.
Nous avons été ravis de vous revoir et de faire découvrir à notre fille votre belle maison avec sa bonne table ainsi que le marché aux truffes.
Cordialement.”
Marie-Ange et Gaby

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